Bilim adamları fermente gıdalar için neyin yararlı olduğunu buldular

 Bilim adamları fermente gıdalar için neyin yararlı olduğunu buldular


Amerikalı bilim adamları tarafından yürütülen bir klinik çalışmanın sonuçları, fermente gıdaların bağırsak mikroplarının çeşitliliğini artırdığını, iltihabı azalttığını ve bağışıklığı artırdığını göstermiştir. Araştırmanın sonuçları Cell dergisinde yayınlandı.

İlgili İçerikler:

Stanford School of Medicine’den bilim adamları, fermente gıdaların ve yüksek lif içeriğine sahip gıdaların bağırsak mikrobiyomunu ve bağışıklık sistemini nasıl etkilediğini test etmeye karar verdiler. Bunu yapmak için 36 sağlıklı yetişkinin katıldığı bir klinik çalışma yürüttüler.

Gönüllüler rastgele iki gruba ayrıldı. On hafta boyunca, bir grup yoğurt, kefir, süzme peynir, fermente sebzeler, kimchi, salamura içecekler ve kombucha dahil fermente gıdalar yedi ve diğer grup yüksek lifli gıdalar – baklagiller, tohumlar, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler, sebzeler, ve meyveler.

Çalışmanın başlamasından önceki üç hafta boyunca, deneyin tamamı boyunca ve ondan sonraki dört hafta boyunca katılımcılardan kan ve dışkı örnekleri alındı. Sonuç olarak, fermente gıdalar tüketen ilk gruptaki kişilerin genel mikrobiyal çeşitliliğini artırdığı ve romatoid artrit, tip 2 diyabet ve kronik hastalıklarla ilişkili interlökin 6 dahil olmak üzere inflamatuar proteinlerin seviyesini azalttığı ortaya çıktı. stres. İkinci gruptaki gönüllülerde, bağırsak mikrobiyotasının bileşimi sabit kaldı ve 19 inflamatuar proteinin hiçbiri azalmadı.

Çalışmanın başkanı, mikrobiyoloji ve immünoloji doçenti Dr. Justin Sonnenburg, “Bu inanılmaz bir keşif, diyetteki basit bir değişikliğin mikrobiyotayı nasıl yenileyebileceğinin ilk örneklerinden biri” dedi. Stanford Tıp Okulu.

Makalenin bir başka yazarı, temel yaşam bilimleri, mikrobiyoloji alanında kıdemli bir araştırmacı olan Erica Sonnenburg, “Yüksek lif içeriğinin daha evrensel bir olumlu etkiye sahip olmasını ve mikrobiyota çeşitliliğinde bir artışa yol açmasını bekliyorduk” diye devam ediyor. , ve Stanford Tıp Okulu’nda immünoloji. “Ancak veriler, sadece kısa bir süre için lif tüketmenin mikrobiyal çeşitliliği artırmak için yeterli olmadığını gösteriyor.”

Gıda bileşiminin, sırayla bağışıklık sistemini ve genel sağlığı etkileyen bağırsak mikrobiyomunun bileşimini büyük ölçüde belirlediği bilinmektedir. Özellikle bağırsak mikroplarının çeşitliliğinin az olması diyabet ve obeziteye yatkınlığı belirler.

Çalışmaya katılan Stanford Önleme Merkezi’nde beslenme araştırması direktörü Profesör Christopher Gardner, “Mikrobiyota hedefli diyetler, sağlıklı yetişkinlerde iltihabı azaltmak için umut verici fırsatlar sağlayarak bağışıklık durumunu değiştirebilir” dedi. — Mikrobiyotaya yönelik gıdaların kronik inflamatuar hastalıklarla mücadelede bir araç olup olmayacağını test etmek istedik.”

Yazarlar, fermente gıdalara dayalı bir diyetin normal kiloyu korumaya yardımcı olduğuna, diyabet, kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığına inanıyor.

Sonuçlar ayrıca, daha yüksek lif alımının, bağırsak mikropları tarafından lifin eksik ayrışmasını gösteren dışkı örneklerinde karbonhidrat sayısında bir artışa yol açtığını gösterdi. Bu sonuçlar, sanayileşmiş dünyada yaşayan insanların mikrobiyomunun lifi yok eden mikroplardan yoksun olduğunu öne süren diğer çalışmalarla tutarlıdır.

Bir yazım hatası bulduysanız, lütfen o metni seçip tuşuna basarak bize bildirin. Ctrl+Enter.

Bu haber İngilizce dilinden Türkçe diline bilgisayar marifeti ile çevrilmiştir. Olası anlam bozukluklarında bu Kaynak adresidnen ingilizce metine ulaşabilirsiniz.

Yapılan Yorumlar

Bir Cevap Yazın